六月紫苏正当季！这5种吃法最养人，腿脚有劲精神好_香气_叶子_梅子

六月的风一吹，菜市场的紫苏叶子就哗啦啦地抖起来了。这种带着特殊香气的绿叶菜，可是老祖宗传下来的""宝贝草""，既能当调料又能当药膳。今天咱们就聊聊这个季节限定的美味——最核心食材紫苏，手把手教你5种神仙吃法，包你吃完浑身舒坦！

一、紫苏啊紫苏，你到底是何方神圣？

每次买紫苏回家，我妈总要念叨：""这可是好东西，我们小时候感冒了都煮紫苏水喝！""确实，紫苏叶子里藏着天然的紫苏醛、柠檬烯这些宝贝成分，闻着提神醒脑，吃着开胃健脾。不过咱今天不搞养生讲座，就单纯聊聊它有多好吃！

紫苏分两种：叶子正面绿背面紫的是""皱叶紫苏""，全身紫红的是""红紫苏""。前者香气浓烈适合做菜，后者颜色艳丽常用来腌梅子。挑的时候记住——叶子越嫩越香，老叶子嚼着像砂纸！

二、5种吃法让你爱上紫苏

1. 紫苏煎蛋：厨房小白也能封神

把紫苏叶切碎打进蛋液里，小火慢煎到两面金黄。鸡蛋的醇香裹着紫苏的清新，吃进嘴里会有种奇妙的层次感。我家小朋友说这是""会跳舞的煎蛋""，因

为紫苏香气在舌尖上蹦跶呢！

小窍门：蛋液里加半勺淀粉，煎出来更嫩滑；喜欢焦香的可以撒点白芝麻。

2. 紫苏炒田螺：大排档的隐藏菜单

夜宵摊的老板偷偷告诉我，炒田螺最后撒把紫苏叶才是灵魂。紫苏能完美中和田螺的土腥味，热油激出的香气能飘三条街！嗦螺肉的时候带点紫苏碎，啧啧，啤酒都能多喝两瓶。

注意：紫苏叶要出锅前再放，翻炒十秒就够，煮久了会发苦。

3. 紫苏梅子饮：古法酸梅汤升级版

玻璃罐里铺层紫苏叶，码上青梅，撒冰糖，冷藏三天就能得到梦幻粉色的紫苏梅汁。兑上气泡水，比网红饮品店卖的解暑一百倍！去年我做了一罐放办公室，同事们追着问配方。

冷知识：紫苏里的花青素遇到梅子酸会变粉红色，纯天然色素哦！

4. 紫苏拌黄瓜：三伏天救命菜

拍碎的黄瓜和手撕紫苏叶，浇上蒜泥醋汁，再淋一勺现炸的花椒油。清爽中带着微微的辛辣，专治夏天没胃口。上次闺蜜来家里吃到舔盘子，非要打包带走半盆。

升级版：加些焯水的黑木耳，口感更丰富。

5. 紫苏蒸排骨：广东阿婆的私房菜

排骨用豆豉蒜末腌好，铺满紫苏叶上锅蒸。蒸汽把紫苏的芳香物质全逼进肉里，出锅时连骨头都入味。我家每周必做，老公说比茶餐厅的豉汁排骨还香！

重点：一定要用鲜紫苏，干紫苏蒸出来风味差很远。

三、关于紫苏的冷知识

紫苏和螃蟹是官配！古人早就发现紫苏能解蟹毒，现在蒸螃蟹垫紫苏叶可不只是为了好看。

韩国人吃烤肉必配紫苏叶，日本人拿它配生鱼片，咱们中国人用它炒菜——一片叶子吃出三国风情。

紫苏籽榨的油比橄榄油还贵，富含Omega-3，凉拌菜滴两滴香到邻居来敲门。

四、这些情况要注意

虽然紫苏好处多，但孕妇和体质特别虚寒的人要少吃；第一次吃建议先试一两片，有人会对紫苏过敏；别学电视剧用紫苏叶直接包生肉吃，毕竟是生冷食材。